L'aziminu

Ce plat emblématique corse, souvent considéré comme la version locale de la bouillabaisse, est une soupe de poisson et de fruits de mer préparée avec des poissons de roche (rascasse, saint-pierre, daurade), des légumes, des herbes aromatiques (thym, laurier, fenouil, ail, oignon, tomate) et du safran.